BFS har noterat att mattransportvagnar och beredningsmaskiner, ofta upphandlas under utensilieavtal. Vår uppfattning är att sådana avancerade maskiner/apparater hör hemma i upphandlingar avseende storköksutrustning.
Med utensilier avses tillbehör och redskap såsom porslin etc.
Mattransportvagnar och beredningsmaskiner är avancerad utrustning med många olika möjliga tekniska funktioner, t.ex.:
Mattransportvagnar som säkerställer korrekt temperatur vid transporter, vilket är viktigt ur såväl hygiensynpunkt och som ur matkvalitetssynpunkt.
Beredningsmaskiner (blandningsmaskiner/degblandare, köttkvarnar/skärmaskiner, grönsaksskärare/-skalare/-sköljmaskiner, köksmixers/snabbhackare/blenders) med de knivar och tillbehör som krävs för att säkerställa kvalitén på livsmedlen i den aktuella verksamheten.
Vår rekommendation är därför att mattransportvagnar och beredningsmaskiner upphandlas tillsammans med andra kvalitetsprodukter som storköksutrustning eller annan specifik produktupphandling. På så sätt kan kunden/användaren få tillgång till “rätt” utrustning, d.v.s. utrustning med de egenskaper och funktioner som verkligen efterfrågas.
